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酒店廚房設備安*全知識
作者:管理員    發布于:2021-07-28 17:18:49    文字:【】【】【
摘要:必*須定期檢查廚房設備中的燃氣和燃油管道以及閥門,以防泄漏。如果發現氣體或機油泄漏,應先關閉閥門,并及時進行通風,禁止使用明火并啟動電源開關。

1.必*須定期檢查廚房設備中的燃氣和燃油管道以及閥門,以防泄漏。如果發現氣體或機油泄漏,應先關閉閥門,并及時進行通風,禁止使用明火并啟動電源開關。

 

2.廚房中的氣瓶應聚集在一起進行處理,并且與燈或明火之類的高溫表面應有足夠的距離,以防止氣瓶在高溫下爆炸,從而導致易燃氣體泄漏。廚房的爐灶應安裝在不燃材料上,并與可燃物保持足夠的距離,以防止可燃物燃燒。

 

3.油炸食物時,鍋中的油不應超過鍋的三分之二,并注意避免水滴和雜物掉入鍋中,從而使食用油溢出并著火。同時,油鍋加熱時需用溫火,謹防火勢過猛和油溫過高,否則可能會導致油鍋著火。

 

4.每天應清潔廚房爐灶附近的墻壁和通風櫥,并且每六個月至少清潔一次通風管。

 

5.廚房的電氣設備應嚴格按照國家技術規范放置,禁止“用鋁代銅”的現象。廚房的電線應使用絕緣電線和堅硬的PVC塑料管或鋼管在明暗處進行布線。當噴嘴和管道連接到管道上,并且管道與其他附件連接時,應采取相應的防火措施,或使用瓷瓶開放式電線。布置導線和塑料護套線。廚房中使用的電器(例如開關和插座)Z好封閉以防止水進入,并且應安裝在遠離燃氣灶和液化氣灶的地方,以免在打開時產生火花并導致燃氣和液化氣泄漏。廚房中操作的各種機械設備均不應過載,并應注意避免在操作過程中弄濕電氣設備和線路。

 

6.廚房使用的各種廚具,應選用經國家質量檢驗部門檢驗合格的產品,不得廉價選擇不合格的廚具。同時,應嚴格按照規則操作這些設備并當心事故。

 

7.廚房應設有滅火毯,以撲滅各種油鍋起火。此外,廚房應配備一*定數量的ABC干粉滅火器設備,并應將其放置在顯眼的地方,以備不時之需。

 

8.操作人員應及時關閉所有燃氣和燃油閥,并切斷燃氣和火源,然后才能離開。

 

9.每天收市之前,通知安*全部門進行消防安*全檢查。

 

10.嚴格遵守酒店的消防安*全規程。廚房工作人員必*須按照操作程序操作爐灶和其他電器。如果部門發生火災,傷殘和其他安*全事件,將根據情況的嚴重程度予以口頭警告,書面警告,Z終警告和開除。發生惡性事件時,將嚴肅處理當事人和相關負責人,酒店保留追究刑事責任的權利。

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