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商用廚房設備 | 電蒸飯柜的使用注意事項
作者:管理員    發布于:2020-11-24 15:19:46    文字:【】【】【
摘要:商用廚房設備 | 電蒸飯柜的使用注意事項
不管是餐飲行業的餐廳還是酒店,它們的廚房都少不了一些必*要的廚房設備,比如說:廚房爐灶、電蒸飯柜、洗碗機、洗涮池、電磁蒸柜等等,電蒸飯柜是餐飲業需要的基本廚房設備,運用蒸柜給廚房蒸煮更多的菜肴與美食,電蒸飯柜就更勝一籌。
商用廚房設備電蒸飯柜的優點:
改*善環境:無明火燃燒、無鼓風裝置可減少熱量散發、提高*能源使用效率、減低噪音(廚房噪音主要來源于爐灶鼓風、煙罩風機和設備馬達)。
減少配套:電蒸飯柜減少局部送風和排風裝置的工程工量和部分投資。免除了煤氣管道的施工和配套費用。
節省場地:電蒸飯柜對比傳統爐具體積小、熱效率高、加熱速度快、大大節省了場地的使用面積。
精*確溫控:大范圍功率調節與先進電腦控制技術的運用、山西太原廚房工程  可精*確控制烹飪溫度,既節能又能保證食品的美味,更重要的有利于中餐菜肴制作規范的推廣。
但在電磁蒸飯柜使用過程中,我們要警惕五個注意事項:
1、每次開機檢查進水管有無堵塞,等上水3-5分鐘之后,再啟運加熱開關,以防*水箱缺水,燒壞水爐膽。
2、電磁蒸柜設計溫度稍高于普通蒸柜(約為105℃),工作時蒸柜內部壓力也稍高于普通蒸柜,開門拿取食物前應首先暫停加熱,待內部氣壓下降后再開門拿取食物,以防蒸汽燙傷,取食品時應戴隔熱手套隔熱。
3、電磁蒸柜頂*端裝有彈簧式安*全閥,當進氣閥門全部關閉,同時主機出現檢測故障時,蒸氣會從安*全閥排出,切勿隨意加重壓住或阻塞電磁蒸柜頂*端的安*全閥門。
4、定期排放柜體內部冷凝水,清洗柜體內部雜物時,個體大的雜物用手撈出,以防堵塞凝水管道,清洗完畢后關閉冷凝水放水閥,防止下次使用時泄漏蒸氣。
5、每次關機時,將柜體底部排水開關打開將鹽份濃度高的水及時排掉,如果長時間不排水會造成爐膽結垢損壞。
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